MACCARONES DI BUSA CON FILETTO DI PESCE, PACHINO, ASPARAGI E ZAFFERANO
Una pasta fresca tipica sarda simile a un maccherone allungato saltato in padella con una salsa Eccezionale, sempre preparata dallo chef Tore Columbu, a base di filetto di pesce saltato in olio extra vergine e sfumato con del vermentino, al quale vengono poi aggiunti gli asparagi e i pomodorini pachino, il tutto mantecato con lo zafferano sardo.